Es una hortaliza muy apreciada por sus cualidades nutricionales. Apenas aporta 28 calorías por 100 g y es rica en betacarotenos, sustancias muy esenciales para la visión y el buen estado de la piel y los tejidos y para el buen funcionamiento del sistema inmunitario. Contiene también vitaminas como la C, la E y algunas del grupo B. Importantes cantidades de fibra y folatos.
Puede hacerse multitud de platos con ella
Existen cerca de 100 variedades de tomates, agrupadas en dos categorías: para cocinar y para crudos como ensaladas, gazpachos, etc. Se puede encontrar durante todo el año en el mercado aunque el de mayor calidad es propio del verano, en especial los tomates de ensalada. Proporcionan solamente 20 calorías por cada 100 g. Son fuente de fibra, potasio, fósforo y vitaminas B, C, E u provitamina A. Se conservan muy bien en el frigorífico.
Este pescado, conocido también como chicharro, es rico en grasas omega3, que ayudan a reducir el colestero, rico también en vitaminas del grupo B y en magnesio, hierro y yodo. Es una gran fuente de proteínas de alto valor biológico.
Esta hortaliza de piel morada y pulpa blanca, apenas aporta calorías (16,6 por 100 g). El agua es su principal componente y no contiene hidratos de carbono.
Es rica en potasio, y sobre todo en sustancias antioxidantes que estimulan el funcionamiento del hígado, facilitan el vaciamiento de la vesícula biliar y ayudan a rebajar los ìndices de colestero. De todo esto es responsable los flavonoides que contiene, que también le dan su sabor característico de amargor.