El tomate
Existen cerca de 100 variedades de tomates, agrupadas en dos categorías: para cocinar y para crudos como ensaladas, gazpachos, etc. Se puede encontrar durante todo el año en el mercado aunque el de mayor calidad es propio del verano, en especial los tomates de ensalada. Proporcionan solamente 20 calorías por cada 100 g. Son fuente de fibra, potasio, fósforo y vitaminas B, C, E u provitamina A. Se conservan muy bien en el frigorífico.