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Ingredientes:
150 g de harina
190 g de azúcar
5 Yemas de huevo
4 Claras de huevo
1 Cucharada de azúcar avainillado
150 g de mantequilla
350 g de puré de castañas
2 cucharadas de ron
2 cucharadas de cacao amargo
300 g de chocolate fondant
Sal
100 g de azúcar glas

Batir cuatro yemas de huevo con 150 g de azúcar hasta que estén cremosos. Añadir el azúcar avainillado. Derretir 50 g de mantequilla. Añadir la harina y los 50 g de mantequilla derretida.

Batir las claras de huevo a punto de nieve e incorporar a la mezcla con una pizca de sal.

Verter la masa sobre la fuente del horno forrado con papel de cocina para horno blanco. Nivelar y formar un rectángulo.

Precalentar el horno a 220º y cocer la masa durante unos 10 minutos.

Humedecer un paño de cocina limpio, colocar sobre la mesa de cocina y volcar encima la plancha de bizcocho, quitando el papel con cuidado.

Eliminar el papel y enrollar el bizcocho con la ayuda del paño, formando un cilindro. Introducir en el frigorífico durante una hora para que se enfríe.

Preparar una crema con una yema de huevo, 50 g de mantequilla reblandecida, el resto del azúcar, el ron, el cacao en polvo y el puré de castañas.

Sacar el rollo de bizcocho del frigorífico, desenrollar y untarlo con la crema.

Enrollar de nuevo el bizcocho e introducir en el congelador durante una hora.

Derretir el chocolate troceado al baño maría y una vez enfriado, cubrir el rollo de bizcocho.

Con un tenedor dibujar la corteza del tronco.

Meterlo en el frigorífico durante al menos 2 horas.

Ingredientes:
3 Tazas de almendras peladas y picadas
2 Tazas de azúcar
1 taza de agua
2 Claras de huevo
4 Cucharadas de azúcar glacé
1 Cucharadita de vainilla

Calentar en un cazo el agua y azúcar hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla empieza a hervir.

Dejar hirviendo sin remover hasta que tenga una temperatura de 110º

Retirar y remover la mezcla con mucho cuidado. Añadir las almendras, claras de huevos batidas y vainilla. Mezclar todo muy bien.

Colocar el cazo sobre el fuego moderado durante unos pocos minutos, solo hasta que la mezcla empieza a despegarse de los lados del cazo.

Poner un poco de azúcar glacé sobre una superficie como la encimera, y vaciar la mezcla del cazo encima.
Amasarla bien y luego hacer formas, de estrellas, medialunas, etc.

Envolver en papel albal y poner en un sitio hermético

Ingredientes:
1 Besugo
50 g de almendras
3 hojas de salvia
Mantequilla
3 Patatas
Sal y pimienta
3 Cucharadas de Oporto
70 ml de aceite de oliva

Limpiar y secar el pescado, la salvia y las patatas. Cortar las patatas en láminas muy finitas.

Majar en un mortero las almendras con la salvia. Después añadir el Oporto y un chorrito de aceite de oliva y mezclar todo muy bien.

Engrasar una fuente con mantequilla. Colocar el besugo y añadir sal y pimienta. Cubrir con la mezcla de Oporto, almendras y aceite y dejar en maceración durante dos horas.

Precalentar el horno a 180º. Poner el besugo encima de las rodajas de patatas y añadir el resto del líquido de la maceración.

Dejar hornear durante 40 minutos.

Servir

Ingredientes:
1 Kg de solomillo de ternera o cualquier otro tipo de carne
500 g de champiñones
1 Vaso de leche evaporada
100 g de mantequilla
Sal y pimienta
2 Cebollas pequeñas
3 cucharadas de vinagre
1 Cucharada de harina
1 Copita de brandy
El zumo de 1 limón
2 Cucharadas de aceite de oliva
Nuez moscada

Limpiar los champiñones y las cebollas. Cortarlos juntos en rodajas y rehogarlos en una sartén hasta que se absorba el líquido que desprendan. Luego pasar por la batidora.

Preparar una bechamel con el resto de la mantequilla, la harina y la lecha evaporada. Añadir sal, pimienta y nuez moscada y mezclar con el puré de champiñones.

Salpimentar el solomillo y dorarlo en una sartén con el aceite. Flambearlo con el brandy, bajar el fuego y cocer durante 25 minutos.

Retirar la carne, cortarla en rodajas y colocar en una fuente.

Añadir el vinagre al jugo de cocción de la ternera, dejarlo reducir y agregar el puré de champiñones.

Calentar durante unos minutos, verter sobre la carne y servir.

Ingredientes:
1 Pierna de cordero
1 Cebolla grande picadita
1 Vaso de Oporto
Zumo de medio limón
100 grs de piñones
50 grs de pasas
Granos de pimienta negra
Una ramita de romero
1 Hoja de laurel
2 Dientes de ajo

Poner la pierna en una fuente con el oporto, el zumo de limón, los granos de pimienta, la hoja de laurel, el romero y el ajo cortados en trocitos. Taparla y dejar en la nevera durante toda la noche.

Calentar el horno a 150º. Añadir la sal al cordero e introducir en el horno, bajarlo a 13º y dejar hacer.

En una hora sacar la fuente del horno y añadir la cebolla cortadita en trozos, los piñones y las pasas. Volver a introducirla y subir el horno a 150º.

Después de otra hora sacarla de nuevo y darle la vuelta al cordero. Volver a meterla dentro y subir la temperatura a 170º.

A los 45 minutos sacarlo del horno y retirar el jugo que ha soltado durante la cocción y comprobar si está hecho.

Si fuera así ya se puede sacar o bien dejarlo reposar dentro del horno, con éste apagado.

El jugo que hemos retirado se pone en un cazo a fuego alto para que espese.

Se sirve la pierna de cordero en rodajas con unos piñones tostados, cebolla, pasas y un poco de salsa por encima
como acompañamiento se pueden poner unas patatas al horno o ensalada

Históricamente son un misterio. Las breves referencias de San Mateo en los evangelios no dice mucho sobre ellos. Son Magos y esa es una razón por la que después de tantos siglos permanecen vivos en la magia de la Navidad.
Ellos son una parte importante de la mágica atmósfera que invade la madrugada del 6 de enero: el día de Reyes. A lo largo de tantas navidades estos misteriosos personajes han ido ganando presencia entre nosotros, fomentando en nuestra imaginación todo tipo de detalles sobre ellos.

Hay muchos que sostienen además que son buenos astrólogos y cultivadores de las ciencias especialmente de la astronomía. No podía ser de otra manera dado que debieron guiarse por la estrella que bien pudo ser el cometa Halley.

Tras la adoración, poco más se supo. Hay algunas versiones:

San Mateo nos cuenta en el Evangelio que regresaron a su país por otro camino para burlar a Herodes.

Algunas fuentes de la tradición piadosa sostienen que fueron discípulos de Santo Tomás.
Otros dicen que fueron consagrados obispos y murieron martirizados hacia el año 70 después de Cristo. Según esta hipótesis sus reliquias fueron llevadas de Milán a Colonia en el siglo XII. Allí todavía hoy son veneradas.
2000 años después. ¿Qué pasó en realidad? ¿Quiénes son los Reyes Magos?

Forman parte del espíritu de la Navidad, del reencuentro familiar, simbolizan cada año la importancia de los niños, nuestra adoración y entrega hacia ello.

La fuerza de los hombres y mujeres de buena voluntad hace que cada año revivan en nuestros corazones, vayan a nuestras mentes, se apoderen de nosotros, nos conviertan en magos…

Todos somos reyes magos. El espíritu de Melchor, Gaspar y Baltasar trasciende a lo más íntimo de nosotros, nos transforma..

De ahí que todo es posible en Navidad.

El significado de sus regalos

El oro, el incienso y la mirra tienen cada uno un significado:

Melchor, anciano de blancos cabellos y larga barba del mismo color, procedente de Europa. Melchor entrega la mirra que es una sustancia rojiza aromática que es común en medio oriente y Somalia. Era muy valorada en la antigüedad para la elaboración de perfumes. La mirra es el símbolo del hombre.

Gaspar, el más joven y rubio de los tres reyes magos procedente de Asia. Gaspar entrega el incienso, que es una preparación de resinas aromáticas vegetales a las que se añaden aceites de forma que al arder desprenda un humo fragante y un olor característico. El incienso es el símbolo de Dios, en muchas religiones el incienso se utiliza en los ritos religiosos.

Baltasar, de raza negra, procedente de Africa. Baltasar entrega el oro, el más precioso de los metales. El oro es el símbolo del Rey.

La descripción de los tres reyes magos fue hecha en el siglo XIV por un monje benedictino, Beda, que los describió en un códice, según hemos expuesto más arriba.

¿Cómo organizar una fiesta de Nochevieja con poco presupuesto? Aquí encontrarás ideas de cómo hacerlo con un mínimo presupuesto.

Preparación de la comida

Prepara unos cuantos tipos distintos de canapés para que los invitados puedan picar mientras esperan a cenar.

Utiliza productos del país ya que son más baratos

El mejor modo de estar preparado para poder atender a algún invitado con más hambre es llenar la nevera, el congelador y la despensa con provisiones de reserva. Para evitar tirar comida y dinero hay que comprar alimentos no perecederos o que se puedan utilizar después de la fiesta en caso de que sobren.

En la nevera disponer de distintos tipos de vegetales para poder preparar una ensalada de última hora. Comprar quesos, salsas e ingredientes base como nata, mostaza y mayonesa para poder mojar los crudités. Tener una masa preparada en la nevera para necesidades de última hora.

En la despensa almacenar frutos secos, aceitunas, patatas fritas y otros aperitivos que no se estropean y pueden utilizarse en caso de necesidad.

Presentación de la comida

Una presentación espectacular y barata de adornar los alimentos es combinar distintas alturas, texturas y superficies para añadir interés visual y contrarrestar el efecto plano de la mesa del buffet, donde está todo a la misma altura. Puedes adornar la mesa con confeti, es barato y le da un toque de originalidad y alegría.

Bebida en la fiesta

Para mantener a raya el coste de las bebidas, evitar poner barra libre para no acabar con un montón de botellas mediadas de bebidas alcohólicas y licores caros que probablemente no se vayan a utilizar nunca en el futuro. En su lugar, servir un cóctel tipo ponche, sangría, vino, cerveza y bebidas sin alcohol.
Un poco de planificación ayuda a justarse al presupuesto, ya que evita comprar de más. Un cálculo aproximado es que los invitados tomen una media de dos bebidas durante la primera hora y una cada hora durante las siguientes. Una botella de vino da para cinco copas; una botella de champán, seis. De una botella de litro de alcohol salen unos 22 combinados.

Decoración de la fiesta
Elegir un color al planificar el tema de la fiesta y la decoración, procurando que sea rojo, verde, dorado, plata o morado, de modo que sea más fácil y económico adquirir velas, globos y otros elementos decorativos.

Utiliza cosas que ya se tengan en casa e incluso se pueden convertir los siguiente elementos del hogar en improvisadas decoraciones:

Un candelabro se puede usar como centro de mesa
Una papelera se puede forrar con tela de algodón que no se use y utilizarla para almacenar barras de pan.
Una caja de madera ponerla boca abajo y poner canapés sobre ella
Una bonita planta se puede poner encima de la mesa
Una estatua del jardín, se puede poner en un lado de la mesa del buffet
Portavelas, rociar los portavelas con spray adhesivo y envolverlos en purpurina. Aplicar el mismo spray adhesivo en unas cuantas peceras de gran tamaño y espolvorear purpurina sobre él. Llenar las peceras con velas flotantes y utilizarlas como centros de mesa en los puntos de comida y bebida.

La luz de las velas es un modo fácil y económico de crear ambiente al instante. Elegir un color y comprar velas a granel, luego agrupar unas cuantas en varios sitios distribuidos por el espacio de la fiesta para lograr un efecto más espectacular.

El ambiente

Una semana antes de la fiesta hay que preparar la banda sonora para la noche de acuerdo con los gustos y las edades de los invitados. El modo más fácil y económico de poner música durante la fiesta es crear previamente una lista de reproducción en un reproductor mp3, al tiempo que te permite atender a los gustos de todos los invitados.

Damos unas cuantas ideas para organizar fácilmente la fiesta de Nochevieja.

Invitados:

Decidir con antelación la lista de invitados. Esta noche hay muchas fiestas, por tanto enviaremos las invitaciones con tiempo suficiente de antelación para que no nos fallen invitados.

Enviar las invitaciones a mediados de diciembre y llamar por teléfono a los que no nos contesten para saber si piensan asistir o no. Hay gente que sin confirmar asistencia se presenta en la fiesta.

Elegir con tiempo el menú de nochevieja. Haz una selección de aperitivos, recetas para la cena, los dulces, vinos, cavas, etc.

Fiesta de Nochevieja familiar: Si tienes hijos no muy pequeños, involúcrales en la organización de la fiesta. Los juegos y el ambiente. Prepara un sitio donde podrán ir a ver la tele o escuchar música cuando les apetezca. Uno puede hacer de disk jockey. Otros pueden organizar juegos. Si tus amigos tienen hijos, también pueden traerlos a la fiesta. Cuantos más, mejor.

Cena de Nochevieja

Elige el menú de nochevieja con tiempo suficiente. Tienes la alternativa de comprar asados hechos, con lo que te evitarás pasarte horas en la cocina. El fiambre, huevo hilado, frutos secos, etc. también ayudan a hacer una cena ligera y sin demasiado trabajo.

No te olvides del vino, de las bebidas no alcohólicas, zumos, cava, etc.

Las campanadas

Debes sacar las botellas de cava del frigorífico unos diez minutos antes de que sean las doce. Reparte las bolsitas de uvas y las copas de capa y prepárate para recibir al año nuevo con todos tus invitados.

Uno de los adornos más tradicionales de las navidades es el árbol de Navidad. Para muchas familias supone la verdadera entrada de las navidades en el hogar y junto con el Belén es una actividad familiar en las preparaciones navideñas.

Ideas de cómo adornarlo

Elegir el tema

Aviva tu creatividad basando el tema en un color o estilo. Por ejemplo, en un tema plateado puedes utilizar lazos plateados, adornos plateados y guirnaldas de abalorios plateados. Elige la decoración en función del tema. Una tema elegante puede ser con terciopelo, raso, brillantes y abalorios. Un tema campestre utilizará rafia, adornos estándar, guirnaldas de arándanos y maíz y figuras de madera.

Si tienes espacio en casa, también queda bien poner un árbol en las habitaciones pequeñas. Elegir un árbol para la cocina, el baño o el dormitorio y un tema que combina con la decoración de la habitación. Un arbolito de Navidad en la cocina podría estar adornado con utensilios de cocina atados a las ramas con rafia o lazos.

Colocar las luces en el árbol

Los destellos y el brillo provienen principalmente de las luces del árbol. Las bombillas de vidrio multiposición refractarán más luz y parecerán más brillantes. Las pequeñas luces de colores que centellean también llaman la atención si pones varios hilos en capas y las combinas con adornos de superficie reflectante.
Para iluminar el árbol de dentro a fuera, enrolla el cable de las luces alrededor del tronco y las ramas. Empieza desde la base del tronco hacia y ve enrollando las luces alrededor de cada una de las ramas principales, desde el tronco hacia la punta a la inversa.
Es importante no escatimar en luces. Como regla general, cada 30cm de árbol en vertical debería tener un cable de 100 bombillas. Se pueden además mezclar y combinar distintos tipos y colores de luces.

Adornos originales

En el momento de colocar los adornos en el árbol, empieza por los más importantes. Luego cuelga los más grandes espaciándolos bien. Rellena los espacios alrededor de ellos con los adornos medianos y pequeños, dando un equilibrio al aspecto global. Es interesante conseguir una variedad interesante, con formas de todo tipo. Para darle profundidad, colgaremos algunos adornos cerca del tronco. Es muy divertido hacer adornos caseros con los niños.

Finalmente colgamos arriba del árbol un que supone el punto final de decoración del árbol. Tradicionalmente este adorno es una estrella, como que la que brillaba sobre el establo de Belén según el “cuento de Navidad”. También se puede colocar otro tipo de adorno, desde un ángel u otro adorno que tenga un significado especial para la familia.

La decoración de la casa en Navidad debe ser una actividad entrañable, llena de recuerdos, tradición, tradición y alegría navideña.

He aquí unas cuantas ideas de decoración:
- Hacer lazos con cintas de colores navideños para sujetar las cortinas
- Utilizar las luces que venden en gran cantidad de metros, para ponerlas alrededor de las ventanas, estanterías, puertas, etc. así transmitiremos el ambiente navideño, tanto en casa como en la zona donde vivimos.
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Colgar los calcetines navideños, si tenemos chimenea quedaran perfectos, si no utilizaremos puertas, estanterías u otro sitio que nos guste.
- Utilizar velas aromáticas que nos recuerden el olor a la Navidad y colocarlas por la casa. También podemos utilizar pot pourris de olores navideños.
- Poner pequeños trozos de espumillón en macetas, flores, etc
- Si vivimos en una zona donde encontremos piñas naturales, podemos pintarlas con purpurina dorada o plateada. Podemos hacer centros de mesa con ellas poniéndolas en cestas de mimbre, así como también alguna rama seca.
- Las guirnaldas de luces de interior, podemos enroscarlas en las barandillas de las escaleras. Acuérdate de proteger bien el cable que va al enchufe de la pared para evitar tropezarse en él.
- Utilizar plantas de Flor de Pascua, decoran muchísimo el ambiente y si las cuidamos bien pueden durarnos bastante tiempo.
- Utilizar cajas de distintos tamaños, envolverlas para regalo y ponerlas alrededor del árbol o apilarlas en un rincón de la sala.
- También podemos hacer centros de mesa utilizando bases para tarta o bases para flores artificiales, ponemos en el centro una vela de color navideño y alrededor vamos poniendo piñas pequeñas, lazos y alguna rama seca.