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Ingredientes:

300 grs de mantequilla
200 grs de azúcar
2 huevos
500 grs de harina
1 cucharada de ralladura de naranja muy fina

Poner la mantequilla unos segundos en el microondas para ablandarla. Añadir el azúcar mientras se bate la mantequilla. Agregar los huevos y la ralladura de naranja. Seguir removiendo.

A continuación añadir la harina y seguir batiendo. Cuando llevemos incorporada la mitad de la harina hay que seguir amasando a mano. La masa está hecha cuando ya no se pega a las manos, pero sin estar demasiado dura, ya que entonces las galletas salen muy bastas, es mejor que quede la masa ligeramente pegajosa.

Dejar reposar la masa una hora en la nevera tapada con un papel film. Una vez pasado el tiempo de reposo, estirar la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta dejarla de grosor de medio centímetro. Cortar las galletas con cortapastas de la forma que se desee y colocarlas con cuidado en una bandeja de horno forrada con papel.

Cocer a 180ºC durante aproximadamente 15 minutos, hasta que estén doraditas pero un poco blandas, ya que al enfriarse endurecen y toman la textura adecuada.

Dejar enfriar en una rejilla y decorarlas con azúcar glass o con chocolate fundiddo.

INGREDIENTES:

225 gr mantequilla a punto de pomada
225 gr de azúcar
3 huevos
2 cucharaditas de extracto de vainilla
350-400 gr de harina
8 gr de levadura
2 cucharadas de leche
Un pellizco de sal
150 gr de avellanas picadas, no molidas
200 gr de chocolate troceado finamente o pepitas de chocolate

Trabajar un rato la mantequilla con el azúcar de forma que quede bien cremosa. Añadir la leche y los huevos y batir bien.

Seguidamente agregar la harina mezclada con la levadura y el pellizco de sal y formar una masa.

Por último añadir las avellanas y el chocolate. La masa debe quedar blandita para que tome cuerpo una vez que repose un par de horas en la nevera o incluso de un día para otro.

Formar bolitas del tamaño de una nuez pequeña, colocar en bandejas de horno forradas con papel y un poco separadas ya que se extienden y cocer a 180º C hasta que estén doraditas.

Ingredientes:

• 1 kg de cazón limpio
• 4 dientes de ajo
• 1 vaso de vinagre blanco
• 1 cucharada de pimentón
• Orégano
• Sal
• Harina para freír pescado
• Aceite de oliva

Hacemos un majado en un mortero con el ajo, un puñado de sal, orégano y el pimentón.

Cortamos el cazón a rodajas de un dedo de grosor aproximadamente y las colocamos en un recipiente. Luego echamos sobre las rodajas el majado junto con el vinagre. Cuidamos que el líquido cubra bien todo el pescado y dejamos macerar unas ocho o 10 horas.

Para freír el pescado, dejamos que las rodajas escurran bien, entonces las pasamos por la harina y las vamos echando en una sartén con el aceite de oliva bien caliente.

Cuando las rodajas estén doradas por ambos lados, las sacamos dejando que escurran bien el aceite y las servimos recién hechas.